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越乃寒梅（KOSHINOKANBAI）は、明治40年（1907年）新潟県新潟市に創業した石本酒造株式会社が造り出す銘柄です。
越乃寒梅は、初夏に大きな実をつける「藤五郎梅」の畑で、寒さに耐え凛とした美しさを放つ梅の花が名前もの由来となっています。石本酒造は「キレのある飲み口の良い酒」を貫き、「淡麗辛口」の典型的な新潟県の日本酒である越乃寒梅を造り上げ、1963年地酒ブームにより人気を博しました。